Blogs à Croquer

...Du BLOG dans la cuisine !

11 dé, 2007

Rhapsodie n°1 : Le Sot Mont de Pizz'

Du côté de chez Pizz — Par minimiloo le 11 dé 2007 à 20:07

Le roi des poissons le Saumon qui sera braisé*, sauce "crémeux de crevettes de la mer du Nord", gaufre en coriandre accompagner de ses haricots cueillis d'une heure sur lit de saumon fumé.

On commence a confectionner la sauce, faite revenir sans coloration des échalotes dans du beurre fermier demi-sel de Guérande, ajouter ensuite du vin de muscat sec, laisser réduire un peu

Ajoutez de la crème fraîche du persil et vos crevettes grise, laissez frémir ensuite mixez le tout.

Epaississez avec un beurre manié, et mettre encore quelques crevettes, Poivrez.

Nous allons nous occupez de braiser le saumon, après avoir paré les pavés, retirez les arrêtes avec une pince a épiler, les mettre dans un plat allant au four par-dessus échalotes blanche, poivre, et couvrir à moitié de muscat sec, couvrir le tout et mettre au four chaud 240° pour 10 a 15 minutes.

Pendant ce temps, préparons nos gaufres a la coriandre, sur de la pâte feuilletée mettre des feuilles fraîche de coriandre et refermez les.

Et voici le résultat, le tout accompagné de jeunes haricots cuits al dente venant d'être cueilli du jardin, et disposer sur des tranches de saumon fumé d'Irlande a l'aneth. Bon appétit.

* Cuire à court mouillement dans une braisière ou casserole couverte.

Commentaires

  1. Bonjour !
    Hey, en fait tu mets tes rectangles de pâte feuilletée (double épaisseur avec les feuilles de coriandre au milieu, si j'ai bien saisi) tels quels dans le gaufrier ?
    Mais c'est une idée extra ça !!!!

    Par Dnadryad — 06 avr 2008, 11:57

  2. Houpos pardon j'avais pas vus la question, oui j'achète mon foin dans une animalerie c'est sur au moins qu'il est alimentaire (mon cher Watson) ;-)

    Par Pizz — 13 fé 2008, 09:27

  3. Bonjour, la recette de l'escalope cuite dans le foin me tente bien. Puis je savoir où vous acheter ce foin alimentaire?, s'agit il du même foin que celui utilisé pour nourrir les animaux?

    Merci de votre réponse,
    A bientôt.
    Greg

    Par greg — 04 fé 2008, 22:52

  4. Bonjour, la recette de l'escalope cuite dans le foin me tente bien. Puis je savoir où vous acheter ce foin alimentaire?, s'agit il du même foin que celui utilisé pour nourrir les animaux?

    Merci de votre réponse,
    A bientôt.
    Greg

    Par greg — 04 fé 2008, 22:52

  5. Je passais par là ... et que vois je? Une recette au vieux (lol va m'en vouloir!) Pizz!
    Je continue la découverte de ce blog.
    Bisous a toi ...

    Par chris — 25 jan 2008, 21:55

  6. wouaaaaa sa me semble bien bon ...trés jolie blog a++++

    Par angela — 12 dé 2007, 12:17


Commenter

Pages de commentaires:
Commenter

  authimage

(*) Ces champs sont obligatoires.

«  Lotte Coco Curry   :: ...Du BLOG dans la cuisine ! ::   Chocolat chaud à l'ancienne façon Pierre Hermé  »

Creer un Blog Signaler un abus sur ce blog