Sushi Maki
Une recette made in Monsieur Pizz'
-Junichiro Tanizaki- extrait d' Eloge de l'ombre.
On pense toujours que les Sushi Maki sont réservé aux cuisiniers asiatiques qui excellent dans leur art... Eh bien détrompez-vous c'est hyper facile à réaliser !
Voici nos ingrédients :
du Nori (feuilles d'algues sèchée),
du gingembre pour la sauce,
carottes, courgettes, poivrons asiatiques,
du riz spécial sushis,
saumon très frais, truite légèrement fumée,
un Makisu (natte qui sert a rouler vos Maki) et ... du Ricard ( pour désaltérer le chef).
On commence pendant que le riz cuit d'après les instructions du paquet qu'on rajoutera par après une sauce vinaigrée, on émince les poissons et les légumes.
On prepare la sauce vinaigrée pour le riz :
4 cuillères a soupe de vinaigre de riz (du vinaigre de cidre convient aussi très bien), 3 cuillères à soupe de sucre, un peu de sel et 30 cl d'eau. Mettre le tout au micro-ondes, ne pas faire bouillir et bien dissoudre le sucre.
On met la feuille de Nori côté brillant vers le bas sur le Makisu ont étale une fine couche de riz tiède (Hyppperrr collant (ne pas hésiter a mouiller vos ustensiles de cuisine) et laissez au bout la feuille sans riz sur +- 1cm puis mettre les poissons et les légumes.
Ensuite rouler le tout bien serré avec votre Makisu.
Et voila le travail ! On les mets au réfrigérateur 10 minutes pour faciliter la découpe...
Il ne vous reste plus qu'à les découper par 2cm, on n'hésite toujours pas à bien humidifier son couteau.
Voici nos Sushi Maki avec quelques chinoiseries, accompagnés par une sauce Nems et une sauce Soja où j'ai râpé mon gingembre et mit du citron vert ainsi que son zeste.
2 Commentaires |0 RéTroliens
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Ils sont magnifiques tes Sushis Makis ;)
Bravo et surtout merci pour cette recette
Par Milooo — 24 nov 2007, 19:35
Ils sont bien réussis. Moi aussi j'en fais regulièrement et j'adore ça !!!
Par lili — 22 nov 2007, 11:11