Filet de perche au lait de COCO
---Recette pour 4 personnes---
QUOI kil vous faudra comme ingrédients ?
4 filets de Perche du Nil
1 Boîte de Lait de coco
1 Citron Vert
1 Oignon
1 Gousse d'ail
1 Tomate
2 cuillères à soupe de Concentré de Tomates
Des épices : Poivre, Coriandre, Curry...
Salez et Poivrez les filets sur chaques faces, arrosez de Jus de citron vert, laissez reposer.
PENDANT ce temps, préparez les légumes=
Découpez finement la tomate et l'oignon, écrasez la gousse d'ail (ne l'épluchez pas)
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et mettez-y les oignons à revenir doucement, rajoutez-y l'ail écrasé ainsi que les fines rondelles de tomates...
Laissez cuire 5 minutes environ en surveillant la cuisson et mélangeant régulièrement.
ENFIN quand les légumes sont bien saisis, et ont commencé à compoter, vous rajoutez par dessus les filets de Perche...
Laissez chauffer doucement, avant de rajouter 1 demi verre d'eau sur l'ensemble...
Mettez un couvercle par dessus tout ça, et laissez cuire à feu doux durant 5 / 10 minutes ... (tout dépendra de l'épaisseur de vos filets)
AH OUI > Vous rajoutez ensuite une briquette de Lait de coco (-suzi wan- pour ceux qui connaissent déjà) puis les cuillères de concentré, sans oublier une (ou plus) cuillère de CURRY et vous laissez bien mijoter encore 5 minutes de plus...
ENFIN quand c'est cuit, vous dressez sur des assiettes, en parsemant à la dernière minute des grains de coriandre concassés ...ou du coriandre frais si vous préférez (et que vous avez ça dans votre frigo)
