Osso Buco de Pizz'
L'osso buco de Pizzaiolo Fou ressemble un peu à la Milanaise avec quelques adaptations...
Il peut se cuire au four mais le temps de cuisson est un peu plus long alors le soir ce n'est pas z'évident
Prends tout d'abord du Jarret de boeuf que tu pares minutieusement.
Ensuite il découpes-le en petits cubes, et fais des languettes d'oignons ( la Leffe c'est pas pour la recette c'est pour le Pizz' ) 
Fais revenir la viande ainsi que les oignons dans un peu de farine.
Ajoutes des tomates pelées et laisses mijoter une dizaine de minutes.
Verses ensuite un verre de vin rouge, rajoutes un os a moelle enveloppé dans une mousseline, de l'ail et une feuille de laurier.
Laisses mijoter au minimum 1h30 à frémissement léger, mais deux heures c'est beaucoup mieux.
Pendant que cela cuit, ciselles finement le zeste d'un petit citron, une gousse d'ail et du persil.
En fin de cuisson, retires ton os a moelle et rajoutes ton mélange zeste/ail/persil
Délicieux accompagné de riz cuit façon Milanaise avec la moelle et du safran... Bon appétit !!!
