Duo de poissons & moules au Pesto
Je vous laisse aujoud'hui en compagnie de Pizz' notre Maître de cérémonie,
qui nous invite à une dégustation de poissons & fruits de mer très originale 
Quand le Saumon et le dos de Lotte s'accordent a prendre une même sauce aux moules,
et que les moules se prennent de sympathie avec le Pesto...
et que les moules se prennent de sympathie avec le Pesto...
Bien nettoyer les moules, ensuite les faire cuire avec un fond de vin blanc sec, des queues de persil, et du céléri.
Les retirer de leurs coquilles et les mélanger délicatement avec votre pesto.
Passez au chinois le jus des moules, filtrez bien, faire bien réduire et puis montez au beurre blanc, rajouter le persil seulement au dernier moment.
...Cuire votre dos de Lotte et votre saumon à la vapeur.
A servir avec une salade de chiconettes et bien nappée de sauce aux moules,
le tout accompagné de tranches de pommes de terre frites.
... Bon appétit !!! ... 
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